1 范圍
本標準適用于全脂、脫脂和部分脫脂滅菌駝乳。
2 術語和定義
2.1 超高溫滅菌駝乳
以生駝乳為原料，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132℃并保持很短時間的滅菌，再經無菌灌裝等工序制成的液體產品。
2.2 保持滅菌駝乳
以生駝乳為原料，無論是否經過預熱處理，在灌裝并密封之后經滅菌等工序制成的液體產品。
3 技術要求
3.1 原料要求
生駝乳：應符合DBS15/015的規(guī)定。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1 感官要求
項目 | 要 求 | 檢驗方法 |
色澤 | 呈乳白色。 | 取適量試樣置于50mL 燒杯中，在自然光下觀察其色澤和組織狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品嘗其滋味。 |
滋味、氣味 | 具有駝乳固有的香味，無異味。 | |
組織狀態(tài) | 呈均勻一致液體，無凝塊、無沉淀、無正常視力可見異物。 |
3.3 理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2 理化指標
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
脂肪/（g/100g） ≥ | 4.0 | GB 5009.6 |
蛋白質/（g/100g） ≥ | 3.7 | GB 5009.5 |
表2（續(xù)）
項 目 | 指 標 | 檢驗方法 |
非脂乳固體/（g/100g） ≥ | 8.5 | GB 5413.39 |
酸度/（°T） | 16~24 | GB 5009.239 |
a僅適用于全脂滅菌駝乳。 | ||
3.4 污染物限量
污染物限量應符合GB 2762中乳及乳制品的規(guī)定。
3.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量應符合GB 2761中乳及乳制品的規(guī)定。
3.6 微生物要求
微生物要求應符合商業(yè)無菌的要求，按GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗。
4 其他
以生駝乳為原料的超高溫滅菌駝乳應在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字標注“純駝奶”或“純駝乳”。
以上為標準部分內容，如需看標準全文，請到相關授權網站購買標準正版。
