1 范圍
本文件規(guī)定了熟水飲用水的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于第 3 章所定義的熟水飲用水。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則
GB/T 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法
GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB 8538 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法
GB/T 10789 飲料通則
GB 19298 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水
3 術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 10789、GB 19298界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
熟水飲用水 boiled water
以符合 GB 19298 中原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)過(guò)不低于 100℃加熱殺菌等工序制成的包裝飲用水。
4 技術(shù)要求
4.1 原料要求
應(yīng)符合GB 19298中原料要求的規(guī)定。
4.2 感官要求
色度應(yīng)符合表 1的要求，其他感官要求應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。
表 1 色度要求
項(xiàng) 目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 |
色度（度） | ≤5 | GB/T 5750 |
4.3 理化指標(biāo)
應(yīng)符合表 2 的要求，其他理化指標(biāo)應(yīng)符合GB 19298的規(guī)定。
表 2 理化指標(biāo)
項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 |
余氯(游離氯)/(mg/L) | ≤0.01 | GB/T 5750 |
三氯甲烷/(mg/L) | ≤0.018 | |
溴酸鹽/(mg/L) | ≤0.005 | |
總硬度(以CaCO3計(jì))/(mg/L) | ≤75 |
4.4 污染物限量
應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。
4.5 微生物限量
應(yīng)符合表3 的要求，其他微生物限量應(yīng)符合 GB 19298 的規(guī)定。
表 3 微生物限量
項(xiàng)目 | 采樣方案及限量 a | 檢驗(yàn)方法 | ||
n | c | m | ||
大腸菌群 b/（MPN/100mL） | 5 | 0 | 0 | GB 8538 |
銅綠假單胞菌/(CFU/250mL) | 5 | 0 | 0 | GB 8538 |
a 樣品的采樣及處理按 GB 4789.1 執(zhí)行。 b 大腸菌群項(xiàng)目可直接執(zhí)行此限量。采用濾膜法時(shí)，則大腸菌群項(xiàng)目的單位為 CFU/100mL。 | ||||
4.6 其他食品安全要求
應(yīng)符合 GB 19298 的規(guī)定。
5 檢驗(yàn)規(guī)則
5.1 組批與抽樣
5.1.1 在一般情況下，同一條生產(chǎn)線同一生產(chǎn)周期生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為一批。
5.1.2 每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取至少 15 個(gè)最小獨(dú)立包裝，分別用于檢驗(yàn)以及留樣。
5.2 出廠檢驗(yàn)
5.2.1 每批產(chǎn)品出廠時(shí)，由企業(yè)按本文件進(jìn)行檢驗(yàn)，符合文件要求方可出廠。
5.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官要求、大腸菌群1和銅綠假單胞菌。
5.3 型式檢驗(yàn)
5.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：4.2～4.6 規(guī)定的全部項(xiàng)目。
5.3.2 一般情況下，每年需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。發(fā)生下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
——原料、工藝發(fā)生較大變化時(shí)；
——停產(chǎn)半年后重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與平時(shí)記錄有較大差別時(shí)。
5.4 判定規(guī)則
5.4.1 檢驗(yàn)結(jié)果全部合格時(shí)，判定整批產(chǎn)品合格。
5.4.2 若微生物指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果不合格，則判定整批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢。
5.4.3 若有不超過(guò)兩項(xiàng)（含兩項(xiàng)）不符合本文件時(shí)，可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合本文件，則判定整批產(chǎn)品不合格。
5.4.4 若有三項(xiàng)以上（含三項(xiàng)）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，直接判定整批產(chǎn)品不合格。
6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存
6.1 標(biāo)簽
6.1.1 應(yīng)符合 GB 7718、GB 19298 等相關(guān)規(guī)定。
6.1.2 執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可標(biāo)示屬性名稱“熟水”或“熟水飲用水”或“熟水包裝飲用水”。
6.1.3 執(zhí)行本文件的產(chǎn)品可使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱，如“涼白開”、“白開水”、“開水”、“沸水”等。
6.2 包裝
產(chǎn)品包裝應(yīng)符合相關(guān)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求，不應(yīng)采用過(guò)度包裝和使用過(guò)多的防護(hù)隔板，減少塑料對(duì)環(huán)境的污染。必須使用防護(hù)隔板時(shí)，宜使用環(huán)保材料，不宜使用塑料泡沫材料。
6.3 運(yùn)輸和貯存
6.3.1 產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、重壓。
6.3.2 不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混裝、運(yùn)輸或貯存。
6.3.3 應(yīng)在清潔、避光、干燥、通風(fēng)、無(wú)蟲害、無(wú)鼠害的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)貯存。
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